Vom Tisch bis zur Zubereitung.
Das Pistachio Grand Café in der Bremer Überseestadt verbindet Café und Patisserie. Für die Abläufe im Betrieb nutzt Pistachio ready2order, ready2order Table Service und das Küchen Display System. Die Kombination begleitet eine Bestellung von der Aufnahme im Service über den Kassenvorgang bis zur Zubereitung in der Küche.
Im Mittelpunkt steht die Frage, welche Information an welchem Arbeitsplatz benötigt wird. Der Service arbeitet mit Tisch und Bestellung. Die Kasse bildet den Verkauf ab. Die Küche benötigt die Positionen und Mengen, die sie zubereiten soll.
Die Bestellung aus Sicht von Service, Kasse und Küche.
Pistachio · Projektübersicht
Tischservice
Die Bestellung aufnehmen
Gast und Tisch
Artikel und Mengen
Hinweise zur Bestellung
ready2order
Den Verkauf abbilden
Bestellung zuordnen
Kassenvorgang bearbeiten
Abrechnung durchführen
Küche
Die Zubereitung organisieren
Bons und Positionen
Bearbeitung verfolgen
Fertige Mengen markieren
Schematische Darstellung der Aufgaben und Funktionsbereiche.
Die Funktionen im Zusammenhang.
Die eingesetzten Systeme ergänzen die Kasse um Funktionen für den Tischservice und einen eigenen Arbeitsplatz für die Küche.
01
Bestellungen am Tisch bearbeiten
ready2order Table Service unterstützt den Arbeitsbereich am Tisch. Gast, Tischzuordnung und Bestellung bilden den Bezugspunkt für die weitere Bearbeitung.
02
Verkauf und Kasse zusammenhalten
ready2order bleibt die Grundlage für den Verkaufsvorgang. Die Funktionen für Service und Küche ergänzen die vorhandene Kassenumgebung.
03
Bestellungen digital in der Küche sehen
Das Küchen Display System stellt die relevanten Bons mit Produkten, Mengen und Bestellhinweisen dar. Der Küchenarbeitsplatz richtet sich damit auf die anstehende Zubereitung aus.
04
Bearbeitung und Fertigstellung unterscheiden
Ein Bon in Bearbeitung und eine fertiggestellte Menge sind unterschiedliche Zustände. Das Küchen Display System macht diesen Unterschied sichtbar und erlaubt das Markieren einzelner oder mehrerer fertiger Positionen.
05
Küchenaufgaben gliedern
Die Küchenansicht kann Bestellungen auf die jeweilige Station und deren Produktgruppen eingrenzen. Damit lässt sich die Darstellung an die Aufgaben eines Küchenarbeitsplatzes anpassen.
06
Den Bearbeitungsstand nachvollziehen
Erledigte und noch offene Mengen bleiben am Bestellvorgang erkennbar. Korrekturen und der Abschluss eines Bons gehören zum vorgesehenen Küchenablauf.
So lässt sich der Ablauf nachvollziehen.
Eine Bestellung durchläuft mehrere Arbeitsbereiche.
- Am Tisch aufnehmen
Die Bestellung mit dem passenden Tischbezug bearbeiten.
- An der Kasse zuordnen
ready2order als Grundlage des Verkaufsvorgangs nutzen.
- In der Küche zubereiten
Bestellpositionen anzeigen und die Bearbeitung verfolgen.
Die passende Ansicht für die jeweilige Aufgabe.
Der Nutzen liegt in der klaren Zuordnung der Arbeit: Der Tischservice bearbeitet die Bestellung im Gastkontakt, die Kasse den Verkauf und die Küche die Zubereitung. Die eingesetzte Lösung berücksichtigt diese unterschiedlichen Perspektiven.
Pistachio steht damit für die Erweiterung eines Kassensystems um konkrete Funktionen des gastronomischen Alltags. Ausgangspunkt sind die Abläufe im Betrieb und die Informationen, die Service und Küche tatsächlich benötigen.
Die technische Grundlage.
ready2order
Küchen Display System
Weitere Projektbausteine: ready2order Table Service.
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